{"id":114603,"date":"2025-05-16T19:00:56","date_gmt":"2025-05-17T01:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/pueblaenlinea.com\/2025\/?p=114603"},"modified":"2025-05-16T19:00:57","modified_gmt":"2025-05-17T01:00:57","slug":"tortilla-que-dura-un-mes-sin-refrigeracion-el-invento-de-la-unam-que-puede-cambiar-vidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pueblaenlinea.com\/2025\/geek\/tortilla-que-dura-un-mes-sin-refrigeracion-el-invento-de-la-unam-que-puede-cambiar-vidas\/","title":{"rendered":"Tortilla que dura un mes sin refrigeraci\u00f3n: el invento de la UNAM que puede cambiar vidas"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em> <\/em><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una tortilla probi\u00f3tica para combatir la desnutrici\u00f3n en comunidades sin luz ni refrigerador<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CDMX.<\/strong> En un pa\u00eds donde la tortilla es el alimento de cada d\u00eda, <strong>la ciencia mexicana ha dado un paso gigante<\/strong>: un equipo de la UNAM desarroll\u00f3 una <strong>tortilla probi\u00f3tica<\/strong> que puede durar hasta <strong>30 d\u00edas sin refrigeraci\u00f3n<\/strong>. La doctora <strong>Raquel G\u00f3mez<\/strong>, desde su laboratorio en Cuautitl\u00e1n Izcalli, lidera esta innovaci\u00f3n pensada para zonas rurales y marginadas.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83e\uddec Tortilla fermentada con probi\u00f3ticos: sin conservadores artificiales<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83d\udd50 Dura hasta 30 d\u00edas sin refrigerador<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83d\udc76 Dise\u00f1ada para combatir la desnutrici\u00f3n infantil<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83e\uddd1\u200d\ud83d\udd2c Proyecto liderado por la UNAM, patentado en 2023<\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf3d Pr\u00f3ximo reto: adaptarla al ma\u00edz, alimento base de M\u00e9xico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En comunidades donde el <strong>91% de los hogares carecen de refrigerador<\/strong>, como en Oxchuc, Chiapas, esta tortilla no es solo innovaci\u00f3n alimentaria: <strong>es esperanza<\/strong>. Una soluci\u00f3n pensada desde la necesidad real, que <strong>rompe la barrera del tiempo y la temperatura<\/strong> con la fuerza de la ciencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque no se trata solo de llenar est\u00f3magos, sino de <strong>llevar salud, dignidad y desarrollo<\/strong> hasta donde casi nunca llega la tecnolog\u00eda. La tortilla probi\u00f3tica de la UNAM es una muestra de c\u00f3mo <strong>la investigaci\u00f3n puede tener rostro humano y prop\u00f3sito social.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> <\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>\ud83e\uded3 <em>\u00a1Tortilla que dura un mes sin refri! As\u00ed es el invento de la UNAM que combate la desnutrici\u00f3n<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udf3d <em>UNAM crea tortilla probi\u00f3tica para zonas sin luz: sin conservadores y llena de salud<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>\ud83d\udc69\u200d\ud83d\udd2c <em>Tortilla con ciencia: investigadora de la UNAM lanza alimento que podr\u00eda salvar miles de vidas<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>\ud83c\udfc5 <em>Premiada y revolucionaria: la tortilla que resiste el calor y combate la pobreza<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>\ud83d\udd2c <em>M\u00e9xico no solo come tortillas, tambi\u00e9n las reinventa: as\u00ed lo hace la UNAM<\/em><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 \u00bfTe interesa saber m\u00e1s sobre ciencia mexicana con impacto social?<br><strong>\u00danete a nuestro canal de WhatsApp para recibir historias que inspiran:<\/strong><br><a class=\"\" href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029Va5CSyuEQIalZaJWpX1h\">\ud83d\udd17 Entra aqu\u00ed<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una tortilla probi\u00f3tica para combatir la desnutrici\u00f3n en comunidades sin luz ni refrigerador CDMX. 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