Puebla, México.— La relación entre autoridades y empresarios del sector gastronómico volvió a tensarse en la capital poblana. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Juan José Sánchez Martínez, acusó públicamente a personal de Normatividad del Ayuntamiento de Puebla de presuntas extorsiones durante inspecciones a restaurantes.
De acuerdo con el representante del sector, algunos inspectores aprovecharían las revisiones para solicitar pagos irregulares a cambio de evitar clausuras en establecimientos de la ciudad.
Lo que denuncian restauranteros
Según explicó Juan José Sánchez Martínez, los montos que presuntamente se solicitan pueden variar dependiendo de la falta detectada durante las inspecciones:
- 💰 3 mil pesos
- 💰 5 mil pesos
- 💰 Hasta 14 mil pesos para evitar clausuras
El dirigente señaló que estas prácticas se presentarían durante revisiones realizadas por personal del área de Normatividad municipal, lo que —afirmó— genera incertidumbre entre empresarios del sector restaurantero.
Llamado directo al Ayuntamiento
Ante esta situación, el líder de la Canirac hizo un llamado al gobierno municipal encabezado por el alcalde José Chedraui Budib para investigar los señalamientos y frenar posibles abusos contra los negocios.
El representante empresarial aclaró que los restauranteros están a favor de cumplir con la ley y mantener en orden sus establecimientos, pero pidió que las inspecciones se realicen con criterios justos y sin presiones indebidas.
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Clausuras que impactan a familias
Sánchez Martínez también pidió que, antes de proceder a una clausura, se privilegie el diálogo o sanciones administrativas, ya que el cierre inmediato de un restaurante puede afectar directamente el patrimonio y sustento de familias enteras.
Desde la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, agregó, se trabaja con los agremiados para mantener actualizada su documentación y evitar problemas durante las revisiones.
En una ciudad donde la gastronomía es parte de la identidad cultural y motor económico, la confianza entre autoridades y empresarios resulta clave. Cuando las inspecciones se perciben como mecanismos de presión y no como herramientas de orden, el daño no sólo alcanza a los negocios, sino también a la confianza pública.
La transparencia en los procesos y el respeto a la ley —de ambos lados— son la única receta capaz de evitar que el sabor de la economía local se vuelva amargo.
Redacción Puebla En Línea
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