Por Redacción Puebla En Línea
El pan, ese alimento cotidiano que acompaña la mesa poblana desde tiempos que parecen inmóviles, tendrá un nuevo precio a partir del 17 de noviembre. Y aunque el ajuste parece pequeño —$1 para el pan dulce y hasta $1.50 para la torta—, en el fondo retrata una realidad más amplia: la batalla silenciosa de los pequeños panaderos para sostener su oficio frente al encarecimiento de los insumos básicos.
Juan Pérez Martínez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan (UPMIPAN), confirmó el incremento, que se aplicará en al menos 20 panaderías locales. Con ello, el pan dulce pasará de 6 a 7 y 8 pesos, y la torta de agua subirá de 3.50 a 5 pesos. Solo la torta de manteca conservará su precio de 3 pesos.
- El pan dulce costará $7 y $8; la torta de agua, $5.
- Ajuste inicia 17 de noviembre en panaderías poblanas.
- El alza responde al incremento del huevo, azúcar, harina y leche.
- Insumos clave: huevo entre $36 y $49; harina en $420-$430 por bulto.
- El precio del pan local se empareja con el de supermercados y franquicias.
Detrás de este ajuste hay más que una cifra: está el pulso de una economía que aprieta. Los panaderos explican que el precio del pan no se movía desde hace dos años, mientras que insumos como huevo, azúcar, leche y coberturas han sufrido incrementos que rebasan los 50 pesos en algunos casos. El huevo, por ejemplo, llegó a rozar los $49 por kilo este mismo año.
La harina —motor invisible de cada madrugadora hornada— también subió a un rango de $420 a $430 por bulto. Con ese panorama, mantener los precios se volvió simplemente insostenible.
A partir de este ajuste, el pan poblano quedará prácticamente al nivel de supermercados como Bodega Aurrerá, donde productos como conchas, orejas o polvorones se venden en $7, y más lejos aún de cadenas como El Globo, cuyos precios van desde $11 hasta $89.
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En un país donde el pan es más que alimento —es memoria, aroma de infancia, y el oficio de manos que madrugan—, estos incrementos nos invitan a reflexionar: ¿cuánto cuesta realmente sostener las tradiciones que damos por sentado? Hoy, los panaderos de barrio siguen resistiendo, intentando que su historia no se diluya entre el ruido industrial y el encarecimiento global.
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