Por Redacción Puebla En Línea
En una sesión marcada por el simbolismo del 20 de noviembre, el diputado de Nueva Alianza y presidente de la Mesa Directiva del Congreso del Estado, Elías Lozada Ortega, presentó una nueva iniciativa: declarar a la chalupa poblana como Patrimonio Cultural Inmaterial. Su propuesta se suma a un largo historial legislativo con 26 iniciativas previas aún sin aprobar, pero esta vez toca un tema que vive en el corazón culinario de Puebla.
Puntos clave
- La iniciativa pretende reconocer a la chalupa como un alimento histórico con profunda identidad poblana.
- Lozada aseguró que este platillo “ha perdurado por generaciones” y merece un lugar formal en la memoria cultural.
- La propuesta fue turnada a la Comisión de Procuración y Administración de Justicia.
- Si avanza, regresará al Pleno del Congreso para su posible aprobación.
Mientras hablaba, el legislador apeló a la nostalgia colectiva: ese aroma a comal nocturno, la textura de la tortilla bañada en aceite y salsa, y la memoria que cada familia guarda en torno a las chalupas, desde las ferias tradicionales hasta los portales del Centro Histórico. Su intención —dice— es que turistas y locales comprendan la historia detrás de un platillo que, aunque humilde, representa un capítulo esencial de la gastronomía poblana.
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